rezeptpur.de

Wassermelonen-Spargel-Salat mit Feta (Gebratener Spargel)

Gesamt: 25 Min.•Aktiv: 15 Min. •Portionen: 4 Portionen•Kalorien: 370 kcal •Eiweiß: 13 g •Niveau: einfach
Rezept online öffnen
HauptgerichtMediterranAlkoholfreiFrühling

Wassermelonen-Spargel-Salat mit Feta (Gebratener Spargel)

Knackig gebratener grüner Spargel trifft auf saftig-süße Wassermelone, cremigen Feta und frische Minze. Ein aromatischer Sommersalat mit gerösteten Pinienkernen, der sich ideal als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Grillbeilage eignet.

Gesamtzeit25 Min.
Aktiv15 Min.
Kalorien370 kcal
Eiweiß13 g
Portionen4 Portionen
Niveaueinfach
Zum Rezept springen
Frischer Wassermelonen-Spargel-Salat mit gebratenem grünem Spargel, Feta, Minze und Pinienkernen auf einer großen Keramikplatte

25 Min. • einfach

Zutaten (für 4 Portionen)

Alle Mengen passen sich automatisch an

4Portionen

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. 01

    Pinienkerne anrösten

    60 g Pinienkerne

    Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Pinienkerne hineingeben und unter ständigem Schwenken anrösten, bis sie duften und Farbe annehmen. Anschließend sofort auf einen kleinen Teller umfüllen.

    So erkennst du es: Pinienkerne sind gleichmäßig goldbraun gefärbt und verströmen ein intensives nussiges Aroma.

    Profi-Tipp: Nüsse und Kerne besitzen viel Eigenfett und verbrennen rasch. Niemals in der heißen Pfanne abkühlen lassen, da sie durch die Resthitze nachdunkeln.
  2. 02

    Melone vorbereiten und anrichten

    1 Stück Wassermelone150 g Feta

    Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Würfel auf einer großen Servierplatte flach verteilen. Feta gleichmäßig mit den Fingern grob über die Melonenstücke bröseln.

    So erkennst du es: Gleichmäßiges Bett aus saftig-roten Melonenwürfeln und weißem Feta auf der Platte.

    Profi-Tipp: Gut gekühlte Wassermelone sorgt für einen herrlich erfrischenden Temperaturkontrast zum lauwarm gebratenen Spargel.
  3. 03

    Grünen Spargel anbraten

    500 g grüner Spargel2 EL Olivenöl

    Grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden mit den Händen abbrechen. Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Spargelstangen hineingeben und rundherum unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten, bis sie bissfest gegart sind. Den heißen Spargel direkt über Melone und Feta auf die Servierplatte legen.

    So erkennst du es: Der Spargel zeigt appetitliche goldbraune Röststreifen, leuchtet intensiv grün und gibt bei leichtem Druck noch elastisch nach.

    Profi-Tipp: Grüner Spargel bricht exakt an der Übergangsstelle zwischen holzigem und zartem Teil, wenn man die Stange am unteren Drittel biegt. Ein Schälen ist bei frischen Stangen unnötig.
  4. 04

    Kräuter ergänzen und marinieren

    1 Bund frische Minze1 EL Olivenöl2 Prise schwarzer Pfeffer

    Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die gerösteten Pinienkerne sowie die Minze gleichmäßig über dem Salat verteilen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln und alles mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

    So erkennst du es: Feiner Glanz durch das Olivenöl und ein frischer Duft nach ätherischen Minzölen und Röstaromen.
Guten Appetit! Rezept von rezeptpur.de • Alle Rezepte online mit interaktivem Kochmodus & Mengenanpassung

Tipps & Lagerung

Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis

Tipp vom Profi

Verwende echten griechischen Schafsfeta (mindestens 45 % Fett i. Tr.) anstelle von Kuhmilch-Hirtenkäse. Die fein-säuerliche Salznote des Schafskäses balanciert die fruchtige Süße der Melone und die herben Röstaromen des Spargels optimal aus.

Häufiger Fehler

Den Spargel vorab in Wasser zu kochen. Dadurch verliert grüner Spargel wertvolle wasserlösliche Geschmacksstoffe und Knackigkeit. Durch direktes, trockenes Anbraten in Olivenöl karamellisiert der im Spargel enthaltene Zucker ideal.

Aufbewahren

Der Salat sollte frisch und lauwarm serviert werden. Reste können in einem luftdichten Glasbehälter für maximal 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden; die Wassermelone zieht jedoch Wasser, weshalb die Pinienkerne erst kurz vor dem Verzehr frisch hinzugefügt werden sollten.

Häufige Fragen zum Rezept

Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung

Muss man grünen Spargel für den Salat schälen?

Nein, grüner Spargel hat im Gegensatz zu weißem Spargel eine sehr dünne, zarte Schale. Es genügt vollkommen, die unteren 2 bis 3 Zentimeter abzubrechen oder abzuschneiden, um holzige Stellen zu entfernen.

Kann man den Salat im Voraus vorbereiten?

Die Wassermelone und die Pinienkerne können problemlos im Vorfeld vorbereitet werden. Den Spargel brät man am besten erst kurz vor dem Servieren an, damit der Salat das optimale Zusammenspiel aus warmem Gemüse und kühler Frucht behält.