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Chapati mit Weizenmehl (Indisches Fladenbrot aus der Pfanne)

Gesamt: 35 Min.•Aktiv: 15 Min. •Portionen: 12 Stück•Kalorien: 80 kcal •Eiweiß: 2 g •Niveau: einfach
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BeilageIndischVeganEinfach

Chapati mit Weizenmehl (Indisches Fladenbrot aus der Pfanne)

Chapati ist das traditionelle ungesäuerte Fladenbrot der indischen Küche. Mit wenigen Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl wird der Teig geschmeidig geknetet, dünn ausgerollt und fettfrei in einer heißen Pfanne gebacken, bis er aromatische Röstblasen wirft.

Gesamtzeit35 Min.
Aktiv15 Min.
Kalorien80 kcal
Eiweiß2 g
Portionen12 Stück
Niveaueinfach
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Frisch gebackene indische Chapati-Fladenbrote, goldbraun gestapelt auf einem rustikalen Teller neben indischem Dal

35 Min. • einfach

Zutaten (für 12 Stück)

Alle Mengen passen sich automatisch an

12Stück

Teig
Zum Ausrollen und Bestreichen
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken

Zubereitung

0 von 5 Schritten erledigt

  1. 01

    Teig anrühren und kneten

    200 g Weizenmehl Type 4051 Prise Salz2 TL Pflanzenöl100 ml Wasser

    Das Weizenmehl und das Salz durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Das Pflanzenöl und die Hälfte des lauwarmen Wassers hinzufügen und mit den Fingern vermengen. Das restliche Wasser nach und nach einarbeiten und die Masse auf einer sauberen Fläche etwa 5 Minuten zu einem elastischen, geschmeidigen Teig kneten.

    So erkennst du es: Der Teig fühlt sich samtig weich an und klebt nicht mehr an den Händen.

    Profi-Tipp: Das Sieben des Mehls belüftet die Stärkekörner und sorgt für eine gleichmäßigere Flüssigkeitsaufnahme ohne Klumpen.
  2. 02

    Teigruhe einlegen

    Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Bei Raumtemperatur ruhen lassen.

    So erkennst du es: Der Teig entspannt sich merklich und lässt sich danach ohne elastischen Rückzug formen.
  3. 03

    Teig portionieren und ausrollen

    25 g Weizenmehl zum Ausrollen

    Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jeweils zu glatten Bällchen rollen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und jedes Bällchen mit dem Nudelholz gleichmäßig dünn zu einem Kreis von etwa 8 bis 10 cm Durchmesser ausrollen.

    So erkennst du es: Die Teigfladen sind hauchdünn, gleichmäßig dick und behalten ihre runde Form.

    Profi-Tipp: Überschüssiges Mehl vor dem Ausbacken vorsichtig von den Fladen abklopfen, da trockenes Mehl in der heißen Pfanne verbrennt und bitter schmeckt.
  4. 04

    Chapatis trocken ausbacken

    Eine schwere Pfanne ohne Zugabe von Fett auf hoher Stufe stark erhitzen. Die Teigfladen nacheinander hineinlegen und trocken backen, bis sich an der Oberseite erste Bläschen bilden. Den Fladen wenden und von der zweiten Seite ebenfalls backen.

    So erkennst du es: Große Dampfblasen werfen sich auf der Oberfläche auf; beide Seiten weisen kleine, goldbraun bis dunkelbraun geröstete Flecken auf.

    Profi-Tipp: Durch leichten Druck mit einem gefalteten Küchenpapier auf die Bläschen verteilt sich der Dampf im Inneren des Teigs und bläht das Brot wie ein Kissen auf.
  5. 05

    Bestreichen und warmhalten

    1 EL Pflanzenöl zum Bestreichen

    Das fertige Chapati sofort aus der Pfanne nehmen, auf der Oberseite mit etwas Pflanzenöl bepinseln und auf einem Teller stapeln. Den Stapel bis zum Servieren mit einem Tuch abdecken.

    So erkennst du es: Das Fladenbrot glänzt dezent und bleibt durch das Stapeln unter dem Tuch warm und geschmeidig faltbar.
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Tipps & Lagerung

Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis

Tipp vom Profi

Verwende für noch authentischere Chapatis indisches Atta-Mehl (ein sehr fein vermahlenes Vollkorn-Weizenmehl) oder ersetze ein Drittel des Weizenmehls Type 405 durch Weizenvollkornmehl. Das verleiht dem Fladenbrot seinen typisch nussigen Geschmack.

Häufiger Fehler

Eine zu kalte Pfanne: Wird die Pfanne nicht maximal heiß vorgeheizt, backt das Chapati zu langsam durch, verliert seine Feuchtigkeit und wird hart und trocken wie Pappe statt weich und flexibel.

Aufbewahren

Übrig gebliebene Chapatis in Alufolie oder eine luftdichte Dose wickeln und maximal 2 Tage kühl lagern. Vor dem Verzehr kurz in einer trockenen Pfanne für 20 Sekunden je Seite reaktivieren.

Häufige Fragen zum Rezept

Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung

Was ist der Unterschied zwischen Chapati, Roti und Naan?

Chapati und Roti sind ungesäuerte Fladenbrote ohne Backtriebmittel, die fettfrei in der Pfanne gebacken werden. Naan hingegen wird traditionell aus Hefeteig mit Joghurt zubereitet und im extrem heißen Tandoor-Ofen gebacken.

Kann man Chapati-Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Verpacke ihn dazu luftdicht in Frischhaltefolie und lagere ihn im Kühlschrank. Vor dem Ausrollen sollte er wieder Raumtemperatur annehmen.