Açaí Energy Balls mit Datteln und Kokos (Ohne Backen)
Açaí Energy Balls mit Datteln und Kokos (Ohne Backen)
Gesunde, nährstoffreiche Açaí Energy Balls aus gefrorenem Açaí-Püree, saftigen Soft-Datteln, Nüssen und feinen Kokosraspeln. Schnell gemixt, unkompliziert geformt und ideal als zuckerfreier Snack für unterwegs oder das Büro.
Zutaten (für 16 Stück)
Alle Mengen passen sich automatisch an
Zubereitung
0 von 4 Schritten erledigt
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01
Açaí antauen und Datteln vorbereiten
200 g Bio Açaí-Püree200 g Soft-DattelnDas gefrorene Açaí-Püree in der geschlossenen Packung in eine Schüssel mit warmem Wasser legen, bis es leicht angetaut ist. Die Datteln entsteinen und mit dem Messer grob vorzerkleinern.
So erkennst du es: Das Püree gibt auf leichten Fingerdruck nach und lässt sich gut aus der Packung drücken.Profi-Tipp: Das Püree nicht kochend heiß auftauen, um wertvolle Antioxidantien und Vitamine zu schonen. -
02
Zutaten zur formbaren Masse pürieren
100 g Haferflocken100 g Cashewkerne50 g Mandeln50 g Getrocknete CranberriesDas angetaute Açaí-Püree, die vorzerkleinerten Datteln, Haferflocken, Cashewkerne, Mandeln und getrockneten Cranberries in den Standmixer geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe intervallartig zu einer klebrigen, formbaren Masse verarbeiten.
So erkennst du es: Die Nüsse sind fein geschrotet und der Teig bildet einen zusammenhängenden, tief violetten Ballen.Profi-Tipp: Falls der Mixer streikt, die Masse zwischendurch mit einem Silikonspatel vom Rand nach unten schieben, keinesfalls zu viel zusätzliche Flüssigkeit zugeben. -
03
Bällchen formen und in Kokos wälzen
50 g KokosflockenDie Kokosflocken auf eine flache Schale streuen. Aus der Frucht-Nuss-Masse mit leicht angefeuchteten Händen 16 gleich große Kugeln rollen. Jede Kugel rundum in den Kokosflocken wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
So erkennst du es: Die Kugeln sind ebenmäßig rund und die weißen Flocken haften fest an der feuchten Oberfläche. -
04
Energy Balls kühlen und festigen
Die gewälzten Kugeln nebeneinander in eine flache Aufbewahrungsbox legen und im Kühlschrank durchkühlen lassen.
So erkennst du es: Die Bällchen sind nach der Kühlung spürbar fest im Griff und behalten beim Aufnehmen ihre Form.Profi-Tipp: Durch das Kühlen zieht die Feuchtigkeit in die Haferflocken ein und die Kakaobutter- sowie Fettanteile der Nüsse härten aus.
Tipps & Lagerung
Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis
Tipp vom Profi
Befeuchte deine Hände vor dem Rollen jedes zweiten Bällchens ganz leicht mit kaltem Wasser – das verhindert zuverlässig, dass die klebrige Dattelmasse an den Handflächen haften bleibt.
Häufiger Fehler
Das Açaí-Püree wird zu stark verflüssigt oder erwärmt. Ist das Püree suppig, wird der Teig zu feucht und die Kugeln laufen beim Kühlen flach auseinander.
Aufbewahren
In einer luftdichten Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Energy Balls bis zu 10 Tage frisch und bissfest. Alternativ bis zu 3 Monate einfrieren.
Häufige Fragen zum Rezept
Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung
Kann ich die Energy Balls auch ohne Standmixer zubereiten?
Ein leistungsstarker Standmixer oder Multizerkleinerer ist für ganze Mandeln und Cashews ideal. Alternativ kannst du gemahlene Mandeln, Cashewmus und fein gehackte Datteln verwenden und alles von Hand verkneten.
Kann ich Açaí-Pulver anstelle von gefrorenem Püree verwenden?
Ja, ersetze das gefrorene Püree durch ca. 2 bis 3 Esslöffel Bio-Açaí-Pulver und gib 2 bis 3 Esslöffel Wasser oder Pflanzendrink hinzu, um die notwendige Bindungsfeuchtigkeit zu erreichen.