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Adzukibohnen-Brownies mit Datteln (Glutenfrei gebacken)

Gesamt: 1 Std. 10 Min.•Aktiv: 15 Min. •Portionen: 16 Stück•Kalorien: 95 kcal •Eiweiß: 3 g •Niveau: einfach
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BackwarenMuffins, Brownies & KleingebäckGlutenfreiEinfach

Adzukibohnen-Brownies mit Datteln (Glutenfrei gebacken)

Diese saftig-schokoladigen Brownies kommen komplett ohne Mehl und raffinierten Haushaltszucker aus. Fein pürierte Adzukibohnen und aromatische Medjool-Datteln sorgen für eine herrlich saftige Textur, die von knackigen Pistazien und dunkler Schokolade perfekt abgerundet wird.

Gesamtzeit1 Std. 10 Min.
Aktiv15 Min.
Kalorien95 kcal
Eiweiß3 g
Portionen16 Stück
Niveaueinfach
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Saftige Adzukibohnen-Brownies in quadratischen Stücken mit dunkler Schokoglasur und gehackten Pistazien auf einer Schieferplatte angerichtet.

1 Std. 10 Min. • einfach

Zutaten (für 16 Stück)

Alle Mengen passen sich automatisch an

16Stück

Brownie-Teig
Glasur & Garnitur
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken

Zubereitung

0 von 4 Schritten erledigt

  1. 01

    Teig pürieren

    250 g Adzukibohnen100 g Medjool-Datteln1 Msp. Vanillemark40 g Backkakao20 g Kokosöl2 Stück Eier

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgetropften Adzukibohnen und die entsteinten Medjool-Datteln in den Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einer dichten, feinen Masse zerkleinern. Vanillemark, Backkakao, flüssiges Kokosöl und Eier hinzugeben und alles erneut zu einem homogenen, glänzenden Teig verarbeiten.

    So erkennst du es: Der Teig ist cremig, tiefbraun und frei von sichtbaren Dattel- oder Bohnenstücken.

    Profi-Tipp: Die Bohnen vor dem Mixen gründlich abbrausen und auf einem Sieb abtropfen lassen, damit keine Stärkeablagerungen aus dem Dosenwasser den Geschmack verfälschen.
  2. 02

    Brownies backen

    Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe eines Teigschabers hineinfüllen, gleichmäßig verstreichen und auf mittlerer Schiene backen.

    So erkennst du es: Die Oberfläche ist matt und leicht fest, gibt bei leichtem Fingerdruck aber noch elastisch nach.
  3. 03

    Schokolade schmelzen und glasieren

    75 g Zartbitterschokolade

    Die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem sanft siedenden Wasserbad unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen. Die Brownieform aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und die flüssige Schokolade gleichmäßig über die Oberfläche gießen.

    So erkennst du es: Die Schokolade ist vollständig geschmolzen, seidig-glatt und lässt sich streichfähig verteilen.

    Profi-Tipp: Der Schüsselboden darf das heiße Wasser nicht berühren, da Zartbitterschokolade bei zu großer Hitze grisselig und matt wird.
  4. 04

    Garnieren, kühlen und schneiden

    15 g Pistazien

    Die gehackten Pistazien gleichmäßig auf die noch feuchte Schokoglasur streuen. Das Gebäck vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in 16 gleich große Quadrate schneiden.

    So erkennst du es: Die Schokoglasur ist fest geworden und das Messer gleitet sauber durch die Schnitte.

    Profi-Tipp: Das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und trockenwischen, um saubere Schnittkanten ohne Ausfransen zu erhalten.
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Tipps & Lagerung

Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis

Tipp vom Profi

Adzukibohnen bringen von Natur aus eine feine, nussig-süßliche Note mit, die in der asiatischen Pâtisserie traditionsgemäß für Süßspeisen genutzt wird. Püriere die Bohnen immer mit einem leistungsstarken Mixer, damit die Samenhüllen vollständig aufgebrochen werden und die Konsistenz der Brownies unvergleichlich cremig-fudgy wird.

Häufiger Fehler

Häufig werden Bohnen-Brownies zu lange im Ofen gelassen, weil sie sich nach 25 Minuten im Kern noch sehr weich anfühlen. Bohnenteige setzen sich erst beim vollständigen Erkalten – wer sie zu trocken backt, verliert die begehrte fudgy Textur.

Aufbewahren

Die Brownie-Stücke in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern. Dort bleiben sie bis zu 5 Tage saftig und gewinnen durch das Durchkühlen noch an Schnittfestigkeit. Sie lassen sich auch problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren.

Häufige Fragen zum Rezept

Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung

Schmeckt man die Bohnen im fertigen Brownie heraus?

Nein, durch den kräftigen Backkakao und die intensive Zartbitterschokolade wird der Eigengeschmack der Bohnen vollständig überdeckt. Sie dienen primär als mehlfreier Feuchtigkeits- und Texturgeber.

Kann ich getrocknete Adzukibohnen anstelle von Dosenbohnen verwenden?

Ja, weiche getrocknete Adzukibohnen über Nacht in reichlich Wasser ein und koche sie ohne Salzzugabe etwa 45 bis 50 Minuten weich. Wiege nach dem gründlichen Abtropfen exakt 250 Gramm ab.

Kann man die Brownies auch ohne Eier zubereiten?

Für eine vegane Variante können die 2 Eier durch 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen, verrührt mit 6 Esslöffeln lauwarmem Wasser (Leinsamen-Ei), ersetzt werden. Die Backzeit verlängert sich dadurch um circa 5 Minuten.