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Chai Latte mit schwarzem Tee und Gewürzen (klassisch indisch)

Gesamt: 20 Min.•Aktiv: 10 Min. •Portionen: 4 Gläser•Kalorien: 215 kcal •Eiweiß: 10 g •Niveau: einfach
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GetränkIndischAlkoholfreiHerbst

Chai Latte mit schwarzem Tee und Gewürzen (klassisch indisch)

Ein samtig-cremiger Chai Latte nach indischer Art mit echtem Schwarztee, wärmenden Gewürzen wie Sternanis, Kardamom und Zimt, verfeinert mit feinem Milchschaum.

Gesamtzeit20 Min.
Aktiv10 Min.
Kalorien215 kcal
Eiweiß10 g
Portionen4 Gläser
Niveaueinfach
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Heißer Chai Latte im doppelwandigen Teeglas mit cremigem Milchschaum und Zimtbestäubung, daneben Sternanis und Zimtstange.

20 Min. • einfach

Zutaten (für 4 Gläser)

Alle Mengen passen sich automatisch an

4Gläser

Chai-Basis & Gewürze
Garnitur
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken

Zubereitung

0 von 5 Schritten erledigt

  1. 01

    Gewürzmilch ansetzen und erwärmen

    1000 ml Kuhmilch (3,5 % Fett)1 Stück Zimtstange10 Stück Gewürznelken1 TL Kardamompulver10 Stück Schwarze Pfefferkörner2 Stück Sternanis

    Milch (1000 ml), Zimtstange, Gewürznelken, Kardamompulver, Pfefferkörner und Sternanis in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis leichter Dampf aufsteigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Gewürze abgedeckt ziehen lassen.

    So erkennst du es: Dampf steigt auf und ein intensiver, süßlich-würziger Duft strömt aus dem Topf, die Milch darf keinesfalls kochen oder Blasen werfen.

    Profi-Tipp: Milch niemals aufkochen lassen, da sonst das Milcheiweiß gerinnt und sich eine unansehnliche Haut auf der Oberfläche bildet.
  2. 02

    Schwarztee ziehen lassen

    4 Stück Schwarzer Tee

    Die Beutel des schwarzen Tees in die heiße Gewürzmilch hängen und ziehen lassen.

    So erkennst du es: Die Milch nimmt eine kräftige, karamellbraune Tönung an.

    Profi-Tipp: Den schwarzen Tee nicht länger als 3 Minuten ziehen lassen, da er sonst herbe Bitterstoffe an die Milch abgibt.
  3. 03

    Abseihen, süßen und eingießen

    30 g Rohrzucker

    Die Teebeutel entnehmen. Den Chai durch ein feines Küchensieb gießen, um alle ganzen Gewürze aufzufangen. Den Rohrzucker unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und den Tee auf 4 hitzebeständige Gläser verteilen.

    So erkennst du es: Der Zucker hat sich restlos aufgelöst und die Flüssigkeit ist klar und frei von festen Gewürzpartikeln.
  4. 04

    Milchschaum zubereiten

    200 ml Kuhmilch (3,5 % Fett)

    Die restliche Milch (200 ml) leicht erwärmen und mit dem Milchaufschäumer cremig und feinporig aufschlagen. Den warmen Milchschaum vorsichtig auf die Gläser löffeln.

    So erkennst du es: Ein dichter, samtiger Schaum setzt sich stabil als weiße Haube auf der Teeoberfläche ab.

    Profi-Tipp: Für den stabilsten Schaum sollte die Milch ca. 60 °C warm sein. Zu heiße Milch verliert ihre Schaumstabilität.
  5. 05

    Garnieren und servieren

    1 Prise Zimt

    Den Milchschaum mit einer feinen Prise gemahlenem Zimt bestäuben und sofort heiß servieren.

    So erkennst du es: Feine Zimtpartikel heben sich optisch braun auf der weißen Milchschaumkrone ab.
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Tipps & Lagerung

Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis

Tipp vom Profi

Ganze Gewürze (Zimtstange, Kardamomkapseln, Sternanis) vor dem Aufgießen in einem Mörser leicht anquetschen. Durch das Aufbrechen der Schalen werden die ätherischen Öle in der Milch doppelt so intensiv freigesetzt.

Häufiger Fehler

Milch sprudelnd kochen lassen. Dadurch verändert sich der Geschmack nachteilig, Milcheiweiß brennt am Topfboden an und der Tee wird mehlig.

Aufbewahren

Der abgeseihte Chai-Sud (ohne Milchschaum) hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bei Bedarf einfach schonend im Topf erwärmen und frisch aufgeschäumte Milch dazugeben.

Häufige Fragen zum Rezept

Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung

Kann ich Chai Latte auch mit pflanzlicher Milch zubereiten?

Ja, Hafermilch (Barista-Edition) eignet sich hervorragend als pflanzlicher Ersatz, da sie eine natürliche Süße mitbringt und sich besonders cremig aufschäumen lässt.

Welche Schwarzteesorte eignet sich am besten für Chai Latte?

Ein kräftiger Assam- oder Ceylon-Tee ist ideal, da diese Sorten genügend Körper besitzen, um sich gegen die intensive Würze und die Milch durchzusetzen.