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Pasta mit Thunfisch und scharfer Tomatensauce (Arrabbiata-Art)

Gesamt: 25 Min.•Aktiv: 10 Min. •Portionen: 4 Portionen•Kalorien: 810 kcal •Eiweiß: 30 g •Niveau: einfach
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HauptgerichtItalienischHigh Protein⚡ 25 Min.

Pasta mit Thunfisch und scharfer Tomatensauce (Arrabbiata-Art)

Ein aromatischer italienischer Feierabend-Klassiker: Zartes Thunfischfilet trifft auf pikante Tomatensauce, milde schwarze Oliven und al dente gekochte Bandnudeln.

Gesamtzeit25 Min.
Aktiv10 Min.
Kalorien810 kcal
Eiweiß30 g
Portionen4 Portionen
Niveaueinfach
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Servierfertige Bandnudeln mit saftigen Thunfischstücken, schwarzen Olivenringen und frischem Basilikum in pikanter Tomatensauce

25 Min. • einfach

Zutaten (für 4 Portionen)

Alle Mengen passen sich automatisch an

4Portionen

Sauce & Einlage
Pasta
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken

Zubereitung

0 von 5 Schritten erledigt

  1. 01

    Zutaten schneiden

    1 Stück Zwiebel1 Stück rote Chilischote100 g schwarze Oliven ohne Stein

    Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die rote Chilischote längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch fein hacken. Die schwarzen Oliven in dünne Ringe schneiden.

    So erkennst du es: Gleichmäßige, feine Würfel sorgen für eine homogene Saucenkonsistenz.

    Profi-Tipp: Chili-Kerne enthalten den Großteil des schärfegebenden Capsaicins. Wer es extra feurig mag, belässt einen Teil der Kerne in der Schote.
  2. 02

    Tomatensauce ansetzen

    1 EL Olivenöl400 g passierte Tomaten

    Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebel- und Chiliwürfel darin anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Olivenringe dazugeben und mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Sauce mit geschlossenem Deckel leise köcheln lassen.

    So erkennst du es: Die Sauce blubbert sanft und dickt merklich ein, während sich an den Rändern aromatische Öltropfen absetzen.
  3. 03

    Pasta kochen

    500 g Bandnudeln

    Einen großen Kochtopf mit reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und die Bandnudeln hineingeben. Nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen, anschließend durch ein Sieb abgießen und etwa 50 ml Pastawasser auffangen.

    So erkennst du es: Die Nudeln haben im Kern noch einen leichten, weißen Punkt und spürbaren Biss.

    Profi-Tipp: Das aufgefangene stärkehaltige Pastawasser emulgiert beim finalen Vermengen mit dem Tomaten-Olivenöl-Sud zu einer perfekt haftenden Sauce.
  4. 04

    Thunfisch und Kräuter vorbereiten

    5 g frisches Basilikum2 Dose Thunfisch in Olivenöl

    Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Den Thunfisch aus den Dosen abtropfen lassen und in einer Schale mit einer Gabel in mundgerechte, grobe Stücke zupfen.

    So erkennst du es: Thunfisch nicht zu fein zerfasern, damit er als saftige Einlage spürbar bleibt.
  5. 05

    Sauce vollenden und vermengen

    1 Prise Salz1 Prise schwarzer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer

    Die geköchelte Tomatensauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Das geschnittene Basilikum einrühren. Die abgetropften Bandnudeln und nach Bedarf einen Schluck Pastawasser unter die Sauce heben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die gezupften Thunfischstücke darauf verteilen.

    So erkennst du es: Jede Nudel ist seidig von der glänzenden, roten Sauce umhüllt.

    Profi-Tipp: Den Thunfisch erst ganz am Schluss auflegen und nicht mitkochen, damit das zarte Fischfleisch nicht austrocknet.
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Tipps & Lagerung

Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis

Tipp vom Profi

Verwende hochwertigen Dosen-Thunfisch in nativem Olivenöl Extra statt in eigenem Saft: Das eingedrungene Öl hält das Fischfleisch zart und liefert vollen Eigengeschmack.

Häufiger Fehler

Wird der Thunfisch direkt zu Beginn in die kochende Tomatensauce gerührt, zerfällt er zu Brei und wird strohig-trocken. Lege ihn stets erst ganz zum Schluss zimmerwarm über das Gericht.

Aufbewahren

Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim schonenden Erwärmen in der Pfanne 2-3 Esslöffel Wasser hinzugeben, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Häufige Fragen zum Rezept

Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung

Kann ich anstelle von Bandnudeln auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, kurze Pastasorten wie Penne Rigate, Fusilli oder Rigatoni eignen sich hervorragend, da sie stückige Saucen mit Oliven und Thunfisch besonders gut aufnehmen.

Wie kann die Schärfe der Sauce variiert werden?

Für mildere Schärfe einfach die Scheidewände und Kerne der Chilischote komplett entfernen oder den Cayennepfeffer weglassen. Für noch mehr Feuer eignet sich getrocknetes Chilipulver (Peperoncino).