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Pico de Gallo mit Fleischtomaten (Klassisch mexikanisch)

Gesamt: 30 Min.•Aktiv: 15 Min. •Portionen: 4 Portionen•Kalorien: 35 kcal •Eiweiß: 2 g •Niveau: einfach
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Saucen & DipsMexikanisch & Tex-MexVeganSommer

Pico de Gallo mit Fleischtomaten (Klassisch mexikanisch)

Ein aromatischer, frischer mexikanischer Salsa-Klassiker aus reifen Tomaten, Zwiebeln, frischem Koriander, Chili und Limettensaft. Perfekt als Grillbeilage oder Dip zu Tortilla-Chips.

Gesamtzeit30 Min.
Aktiv15 Min.
Kalorien35 kcal
Eiweiß2 g
Portionen4 Portionen
Niveaueinfach
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Frisches Pico de Gallo in einer dunklen Keramikschale mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, frischem Koriander und Limettensaft

30 Min. • einfach

Zutaten (für 4 Portionen)

Alle Mengen passen sich automatisch an

4Portionen

Gemüse & Kräuter
Dressing & Würze
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken

Zubereitung

0 von 3 Schritten erledigt

  1. 01

    Gemüse schneiden und vermengen

    4 Stück Fleischtomaten1 Stück Zwiebel1 Zehe Knoblauchzehe1 Stück Frische rote Chili

    Die gewaschenen Fleischtomaten vierteln, das wässrige Kerngehäuse herausschneiden und das feste Fruchtfleisch in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Chili längs halbieren, die weißen Scheidewände und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch feinst hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenfügen.

    So erkennst du es: Gleichmäßige, bunte Gemüsebrunoise ohne überschüssigen Saft.

    Profi-Tipp: Das Entkernen der Tomaten ist entscheidend: Dadurch bleibt die Salsa knackig und verwässert nicht beim Stehenlassen.
  2. 02

    Koriander unterheben

    4 Zweig Frischer Koriander

    Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, fein schneiden und zu den Tomatenwürfeln in die Schüssel geben.

    So erkennst du es: Frischer, zitrusartiger Kräuterduft steigt auf.

    Profi-Tipp: Korianderblätter mit einem sehr scharfen Messer sauber schneiden statt quetschen, damit keine wertvollen ätherischen Öle am Schneidebrett verloren gehen.
  3. 03

    Abschmecken und marinieren

    1 Stück Limette1 Prise Salz1 Prise Schwarzer Pfeffer

    Die Limette halbieren und den Saft direkt über die Salatzutaten pressen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, gründlich vermengen und bei Raumtemperatur ziehen lassen.

    So erkennst du es: Die Tomaten glänzen leicht und die Säure der Limette verbindet sich harmonisch mit dem Tomatensaft.

    Profi-Tipp: Die Säure der Limette denaturiert die Zwiebeln leicht und mildert deren Schärfe ab (Kaltgaren/Mazerieren).
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Tipps & Lagerung

Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis

Tipp vom Profi

Wer die Zwiebelschärfe weiter abmildern möchte, legt die gewürfelte Zwiebel vor dem Mischen für 5 Minuten in kaltes Wasser oder direkt in den frisch gepressten Limettensaft.

Häufiger Fehler

Die Tomaten mitsamt dem wässrigen Kerngehäuse zu schneiden. Die Salsa schwimmt dadurch rasch in Flüssigkeit und verliert ihren knackigen Biss.

Aufbewahren

Pico de Gallo luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Nicht einfrieren.

Häufige Fragen zum Rezept

Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung

Kann ich getrockneten Koriander verwenden?

Nein, getrockneter Koriander verliert das typische frische Aroma vollständig. Falls kein frischer Koriander verfügbar ist oder dieser geschmacklich nicht zusagt, kann glatte Petersilie als Alternative genutzt werden.

Welche Tomatensorte eignet sich am besten für Pico de Gallo?

Feste Fleisch- oder Flaschentomaten (Roma-Tomaten) sind ideal, da sie viel festes Fruchtfleisch und vergleichsweise wenig Wasser enthalten.