Porridge mit Obstsalat und gerösteten Kernen
Porridge mit Obstsalat und gerösteten Kernen
Ein samtiger warmer Haferbrei, verfeinert mit echtem Vanillemark und Ahornsirup, serviert mit knackigem Obstsalat aus Apfel, Orange und Banane sowie Kernen.
Zutaten (für 2 Portionen)
Alle Mengen passen sich automatisch an
Zubereitung
0 von 4 Schritten erledigt
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01
Haferflocken aufkochen
100 g Haferflocken250 ml VollmilchHaferflocken und Milch in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die Mischung andickt.
So erkennst du es: Die Flüssigkeit schäumt leicht auf und bindet rasch zu einem dickflüssigen Brei ab.Profi-Tipp: Ständiges Rühren am Topfboden verhindert zuverlässig das Anbrennen der Milch. -
02
Porridge quellen lassen
Den Topf von der Herdplatte nehmen oder die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Deckel auflegen und den Porridge zugedeckt quellen lassen.
So erkennst du es: Die Haferflocken quellen vollständig auf und bilden eine dichte, geschmeidige Textur. -
03
Obst vorbereiten
1 Stück Apfel1 Stück Orange1 Stück BananeWährenddessen den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Orange schälen, weiße Häute entfernen und die Filets herausschneiden. Die Banane schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
So erkennst du es: Saftig glänzende Fruchtstücke mit frischem Zitrusduft.Profi-Tipp: Ein paar Tropfen Orangensaft über die Apfel- und Bananenscheiben träufeln, um eine Oxidation und Braunfärbung zu verhindern. -
04
Abschmecken und anrichten
1 Stück Vanilleschote2 EL Ahornsirup15 g Cashewkerne15 g KürbiskerneDas Mark der halben Vanilleschote mit der Messerspitze auskratzen. Vanillemark und Ahornsirup unter den gequollenen Porridge rühren. Den Haferbrei auf zwei Frühstücksschalen aufteilen, mit den vorbereiteten Obstscheiben belegen und mit Cashewkernen sowie Kürbiskernen bestreuen.
So erkennst du es: Ein feiner Duft von Vanille und Ahorn steigt aus dem dampfenden Brei auf.
Tipps & Lagerung
Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis
Tipp vom Profi
Für noch mehr Aroma die Cashew- und Kürbiskerne vor dem Garnieren kurz ohne Zugabe von Fett in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften.
Häufiger Fehler
Den Topf bei zu hoher Hitze ohne Rühren stehen lassen. Milch brennt extrem schnell am Topfboden an und hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack im gesamten Porridge.
Aufbewahren
Der gekochte Porridge hält sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Beim erneuten Erwärmen etwas Milch oder Wasser einrühren. Das frische Obst stets erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben.
Häufige Fragen zum Rezept
Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung
Kann ich das Rezept auch rein pflanzlich zubereiten?
Ja, die Kuhmilch lässt sich 1:1 durch Hafermilch, Mandelmilch oder Sojadrink ersetzen. Hafermilch unterstreicht das getreidige Aroma des Porridges besonders harmonisch.
Welche Haferflocken eignen sich am besten für Porridge?
Feine bzw. zarte Haferflocken quellen schnell auf und ergeben die cremigste Konsistenz. Kernige Haferflocken bieten mehr Biss, benötigen jedoch etwa 3 bis 5 Minuten mehr Kochzeit.