Schnitzel-Wraps mit marinierter Pute (schnell aus der Pfanne)
Schnitzel-Wraps mit marinierter Pute (schnell aus der Pfanne)
Saftig gebratene marinierte Puten-Minutenschnitzel treffen auf knackigen Rucola, fruchtige Kirschtomaten und eine frische Basilikum-Joghurt-Sauce, serviert in warmen Tortillas.
Zutaten (für 4 Portionen)
Alle Mengen passen sich automatisch an
Zubereitung
0 von 5 Schritten erledigt
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01
Frischezutaten vorbereiten
100 g Rucola200 g Kirschtomaten2 Stück rote ZwiebelnDen Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten waschen und der Länge nach halbieren. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.
So erkennst du es: Die Tomaten sind sauber halbiert und der Rucola vollständig trocken, damit die Tortillas später nicht aufweichen.Profi-Tipp: Trockenes Blattgrün ist entscheidend: Nasses Grünfutter verdünnt die Sauce und macht den Wrap matschig. -
02
Joghurt-Kräuter-Sauce anrühren
15 g frisches Basilikum150 g griechischer Joghurt2 TL mittelscharfer Senf1 EL Zitronensaft1 Prise Salz1 Prise schwarzer PfefferDas Basilikum fein schneiden. In einer kleinen Schüssel mit griechischem Joghurt, Senf und Zitronensaft glattrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
So erkennst du es: Eine homogene, hellgrün gesprenkelte Creme mit feiner Säure und dezenter Senfschärfe. -
03
Minutenschnitzel anbraten
1 EL Rapsöl400 g marinierte Puten-MinutenschnitzelDas Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die marinierten Puten-Minutenschnitzel hineingeben und von jeder Seite scharf anbraten, bis sie durchgegart und gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen, kurz auf einem Brett entspannen lassen und in fingerbreite Streifen schneiden.
So erkennst du es: Kräftiges Zischen beim Einlegen, goldbraune Kruste an den Rändern und weißes, saftiges Fleisch im Kern.Profi-Tipp: Minutenschnitzel sind sehr flach: Nicht zu lange in der Pfanne lassen, da Geflügel sonst rasch trocken und faserig wird. -
04
Tortillas erwärmen
4 Stück Weizen-TortillasDie Weizen-Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne von jeder Seite kurz anwärmen, bis sie weich und biegsam werden.
So erkennst du es: Die Fladen werden fühlbar geschmeidig und duften dezent nach geröstetem Getreide, ohne zu bräunen oder hart zu werden.Profi-Tipp: Warme Tortillas brechen beim Rollen nicht. Alternativ für 15 Sekunden bei 600 Watt mikrowellengeeignet abgedeckt erwärmen. -
05
Wraps belegen und rollen
Die warme Tortilla mittig mit etwa zwei Dritteln der Joghurtcreme bestreichen. Gleichmäßig mit Rucola, Tomatenhälften, Zwiebelringen und den warmen Putenstreifen belegen. Die restliche Sauce darüber träufeln. Die Seitenränder links und rechts einschlagen und die Tortilla von unten fest nach oben aufrollen. Schräg halbieren und servieren.
So erkennst du es: Kompakt gerollter Wrap, bei dem die Füllung fest umschlossen bleibt und beim Anschneiden eine bunte Schnittfläche zeigt.
Tipps & Lagerung
Erprobtes Profiwissen für das beste Ergebnis
Tipp vom Profi
Um ein Auslaufen des Wraps komplett zu verhindern, wickle das untere Drittel des fertigen Wraps straff in Pergament- oder Butterbrotpapier ein und halbiere ihn erst danach.
Häufiger Fehler
Häufig werden die Tortillas kalt gerollt. Kalte Fladen sind starr und reißen an den Bruchkanten auf, wodurch Sauce und Füllung austreten.
Aufbewahren
Die Komponenten getrennt lagern: Gebratenes Fleisch und Sauce halten sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen 2 Tage. Wraps erst unmittelbar vor dem Verzehr frisch füllen und rollen.
Häufige Fragen zum Rezept
Alles Wichtige zur Zubereitung und Abwandlung
Kann ich die Schnitzel-Wraps für unterwegs vorbereiten?
Ja, wickle sie dafür nach dem Rollen fest in Alufolie oder Wachspapier ein. Bestreiche die Tortilla vorher dünn mit Sauce, damit sie unterwegs nicht durchweicht.
Welche Fleischalternativen passen in diesen Wrap?
Hähnchenbrustfiletstreifen, gebratenes Rinderhack oder angebratener fester Tofu mit BBQ-Gewürz eignen sich hervorragend.